Bereiding:
Begin met de spinazie. Gebruik een brede pan en voeg wat olijfolie, zwarte peper en wat fleur de sel toe. Laat de spinazie slinken op middelhoog vuur. Neem van het vuur en giet door een zeef om het overtollige vocht te verwijderen.
Snijd lange plakjes courgette met een dunschiller. Je hebt…
Bereiding
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe in een grote kookpan. Begin de sjalotten op een middelhoog vuur te bakken, voeg de knoflook toe en roer 2 minuten. Voeg de dobbelstenen van knolselderij en de stengels en bladeren van de selderij toe. Vermeng samen met…
Bereiding:
Kruid de garnalen met een mix van olijfolie, limoenpeper, fleur de sel, wat rode piment en een beetje knoflook en gember. Dek af en zet opzij.
Doe 2 eetlepels olijfolie in een pan en warm op. Zorg ervoor dat…
Bereiding
Verwarm de oven voor op 140 ° C
Snijd de rabarber in middelgrote stukken. Voeg boter, suiker en de rabarber toe in een pan en kook op een middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Verdeel de rabarber over 6 vrij lage schaaltjes.
Breng een brede en vrij lage pan met wat water aan de kook…
Bereiding
Begin met de bloemkool, dan de babykomkommers, de radijsjes, de amandelen, de kappertjes. Doe ze in een mooie grote slakom.
Maak de citroenzeste. Schil de gele schil, zonder het wit (het is bitter) van de citroen. Snij de schil in zeer dunne frietjes. Doe ze in een pan met wat water en breng 3 minuten aan de kook. Giet door een zeef. Pers de citroen en voeg schil, het sap en wat suiker terug in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het inkoken tot licht plakkerig met nog wat sap…
Koken:
Verwarm een pan tot deze heet is en voeg de kokosolie toe. Breng de ene kant van het vlees op smaak met wat fleur de sel en leg die kant in contact met de pan. Zzet het vuur een beetje lager. Bak het vlees (max. 3 minuten wanneer minder dan 200 g), leg wat fleur de sel op het vlees en draai het met uw tang. Laat 1 minuut bakken, zet het vuur weer lager (een beetje minder dan middelhoog vuur) en voeg de 10 g boter toe. Laat het nog een minuut bakken…
Bereiding:
Verwarm de oven op 180°C. Borstel de ovenschotel in met extra virgin olijfolie.
Meng alle ingredienten (behalve de rosemarijn) met de hand en maak balletjes ter grootte van een kleine tot medium tomaat…