Patsie’s courgette pakjes

Ingredienten (voor 6 pers.)

Courgette pakjes met verse geitenkaas

  • 2-3 middelgrote courgettes
  • 300 g verse jonge spinaziebladeren, gewassen en uitgelekt
  • 100 g slablaadjes voor decoratie
  • 1 rol verse geitenkaas
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • Vers gemalen limoenpeper
  • zwarte gemalen peper
  • fleur de sel
  • enkele gemalen chili vlokken
  • Verse oregano, fijngehakt
  • 6 eetlepels extra vergine olijfolie
  • Balsamico-siroop met frambozensmaak

 

Bereiding

  • Begin met de spinazie. Gebruik een brede pan en voeg wat olijfolie, zwarte peper en wat fleur de sel toe. Laat de spinazie slinken op middelhoog vuur. Neem van het vuur en giet door een zeef om het overtollige vocht te verwijderen.
  • Snijd lange plakjes courgette met een dunschiller. Je hebt 4 mooie plakjes nodig voor elk pakket. Tip: u kunt geen plakjes in het zaadgedeelte snijden. Draai de courgette een kwart en blijf lange plakjes maken. Herhaal de bewerking totdat u alle bruikbare plakjes van de courgette hebt verwijderd. Gebruik zoveel courgette als nodig.
  • Hak alle zaaddelen van de courgette tot fijne blokjes. Doe 1 eetlepel olijfolie, de knoflook, wat oregano, gemalen limoenpeper, fleur de sel en gemalen chili vlokken in een pan en kook op middelhoog vuur. Voeg de blokjes toe en kook tot ze gaar zijn. Roer voorzichtig, het koken gaat snel, je wilthet beetgaar. Neem van het vuur en leg opzij.
  • Begin met het maken van de pakketjes. Leg 2 plakjes naast elkaar en 2 andere kruiselings. Vlecht ze samen en duw ze voorzichtig tegen elkaar. Neem een ​​beetje van de spinazie en leg deze op het gevlochten deel. Daar bovenop komt eenzelfde aantal courgettekubussen. Beide groenten moeten in het gevlochten deel passen. Leg een plakje verse geitenkaas op de groenten. Doe wat druppels frambozen-balsamico siroop op de geitenkaas. Vouw de uiteinden van de courgette over de groenten en kaas om de pakketten te sluiten. Borstel een beetje van de olijfolie over de gevouwen uiteinden zodat de pakketten gesloten blijven.
  • Bestrijk een ovenplaat met olijfolie en leg de pakketten naast elkaar. Breng op smaak met nog wat limoenpeper, fleur de sel, oregano en chili vlokken.
  • Verwarm de oven voor op 180 ° C. Rooster de pakketten ongeveer 20 minuten.

Opdienen

  • Borstel een deel van de gearomatiseerde frambozen-balsamico in een mooi patroon op een serveerschaal. Bekleed een hoek met wat blaadjes sla en strooi nog wat druppels siroop op de sla. Leg daar voorzichtig een pakket op. Serveer met vers stokbrood en boter.

Tips

  • Oorspronkelijk werd dit recept alleen geserveerd met spinazie en blokjes spek. Ik wilde het middelste deel van de courgette gebruiken en paste het recept in de eerste plaats aan voor mijn vegetarische klanten.
  • De verse geitenkaas maakt het veel romiger. De zoetheid van de courgetteblokjes past heel goed bij de spinazie. Het gebruik van de verschillende kruiden voegt complexiteit toe aan de smaaksensatie.
  • Als kant en klare framboos-balsamico siroop niet beschikbaar is, kun je het zelf maken. Neem 6 eetlepels donker balsamico en voeg 3 eetlepels frambozencoulis toe. Laat het op laag vuur pruttelen tot het stroperig wordt.

Wil je de keuken van Patsie aan boord proeven? Bekijk onze cruise regios en kalender.

Plaats een reactie