Patsie’s courgette pakjes

Bereiding:
Begin met de spinazie. Gebruik een brede pan en voeg wat olijfolie, zwarte peper en wat fleur de sel toe. Laat de spinazie slinken op middelhoog vuur. Neem van het vuur en giet door een zeef om het overtollige vocht te verwijderen.
Snijd lange plakjes courgette met een dunschiller. Je hebt…

Meer lezen

Bezoek aan Hautvillers

wieg van de champagne.
Op de hellingen van de “Montagnes de Reims” in de vallei van de Marne, net tussen de wijngaarden en het bos, ligt het kleine dorpje Hautvillers. Het zou slechts een van de vele dorpen in de Champagnestreek zijn geweest, ware het niet van de abdij en de man die er leefde van 1668 tot 1715: Dom Perignon…

Meer lezen

Champagne in de schijnwerpers, II

meer bubbels…
Zodra je champagne ontdekt, is er geen weg meer terug. Dit is deel 2 van ons verhaal, het verhaal van 2 Belgen die een schip kochten, begonnen met cruisen in de champagnestreek en er verliefd op werden. Zoals ik je in deel 1 “De ontdekking van Champagne” vertelde,  hebben we al geleerd dat champagne niet alleen bubbels zijn die bij feestelijke gelegenheden worden geserveerd, maar dat ze ook perfect samengaan met een maaltijd. Dat was het begin van onze spannende ontdekkingstocht naar deze hemelse drank.

Meer lezen

Patsie’s bloemkool tabouleh

Bereiding
Begin met de bloemkool, dan de babykomkommers, de radijsjes, de amandelen, de kappertjes. Doe ze in een mooie grote slakom.
Maak de citroenzeste. Schil de gele schil, zonder het wit (het is bitter) van de citroen. Snij de schil in zeer dunne frietjes. Doe ze in een pan met wat water en breng 3 minuten aan de kook. Giet door een zeef. Pers de citroen en voeg schil, het sap en wat suiker terug in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het inkoken tot licht plakkerig met nog wat sap…

Meer lezen

Een bezoek aan Belleau Wood

Gedenkteken Amerikaanse mariniers.
Tijdens onze Champagne-cruises, vooral met Amerikaanse bezoekers, maken we een excursie naar de herdenkingsplaats Belleau Wood. Het kleine dorpje Belleau is het best bekend om de slag die hier in juni 1918 werd gevoerd. Deze strijd stopte effectief de Duitse opmars tijdens de 2e slag om de Marne. Het was ook een van de eerste veldslagen waarbij…

Meer lezen

De ontdekking van champagne,

Ontdek champagne op barge Johanna

een verhaal met bubbels. 
Het gaat niet alleen om de magische bubbels of de verschillende druiven waarvan deze godendrank is gemaakt. Ook niet in het bijzonder om de wijze van opbinden van de wijnstokken of de grond waarop ze groeien. Het is ons verhaal, het verhaal van 2 Belgen die een schip kochten, begonnen met cruisen in de champagnestreek en…

Meer lezen